Калі вы калі-небудзь бывалі на пасхальным седэры, вы, напэўна, выпрабавалі мноства унікальных страў, якія запаўняюць стол, у тым ліку салодкую і ліпкую варэнне, вядомае як харосет . Але што is чаросет?
Значэнне
Charoset (, pronouced ha-row-sit ) - гэта ліпкая, салодкая сімвалічная ежа, якую яўрэі ядуць падчас пасхальнага седэра кожны год. Слова chariest паходзіць ад яўрэйскага слова cheres ( ), што азначае “гліна.”
У некаторых блізкаўсходніх яўрэйскіх культурах салодкая прыправа называецца halegh.
Вытокі
Харосет уяўляе сабой раствор, які ізраільцяне рабілі з цэглы, калі былі рабамі ў Егіпце. Ідэя бярэ свой пачатак з Зыходу 1: 13 14, дзе сказана:
"Егіпцяне паняволілі сыноў Ізраіля непасільнай працай, і яны бударажылі жыццё цяжкай працай, глінай і цэглай і разнастайнай працай на палях. Усе свае працы, якія яны працавалі з імі са спіной -паломная праца ».
Паняцце харосет як сімвалічнай ежы ўпершыню з'яўляецца ў Мішне ( Песахім 114а ) у рознагалоссі паміж мудрацамі пра прычыну харосе і пра тое, ці варта гэта міцвах (запаведзь) есці яго на Пасху.
Згодна з адным меркаваннем, салодкая паста прызначана для таго, каб нагадаць людзям аб мінамёце, якім карысталіся ізраільцяне, калі яны былі рабамі ў Егіпце, у той час як іншая кажа, што чаросет прызначаны для нагадвання сучасным яўрэйскім людзям аб яблынях у Егіпце. Гэта другое меркаванне звязана з тым, што, маўляў, ізраільцянкі спакойна, бязбольна будуць нараджаць пад яблынямі так, каб егіпцяне ніколі не даведаліся, што нарадзіўся хлопчык. Хоць абедзве думкі дадаюць да вялікага вопыту велічыні, большасць згодных з тым, што першае меркаванне пануе на вышэйшым узроўні (Маймонід, Кніга сезонаў 7:11).
Інгрэдыенты
Рэцэптаў прыроды харосет незлічонае мноства, і шмат хто перадаваўся з пакалення ў пакаленне і перасякалі краіны, перажывалі войны і пераглядалі сучаснае неба. У некаторых сем'ях, харосет looselyresembles фруктовы салата, у той час як у іншых, гэта густая паста, якая была старанна змешваюць і распаўсюджваецца як чатни.
Некаторыя інгрэдыенты, якія звычайна выкарыстоўваюцца ў Charoset are:
- Яблыкі
- Інжыр
- Гранаты
- Вінаград
- Грэцкія арэхі
- Тэрміны
- Віно
- Шафран
- Карыца
Некаторыя з распаўсюджаных асноўных рэцэптаў, якія выкарыстоўваюцца, хаця існуюць варыяцыі:
- Сырая сумесь з нарэзаных яблыкаў, здробненых грэцкіх арэхаў, карыцы, салодкага віна, а часам і мёду (характэрна для ашкеназскіх габрэяў)
- Паста з разынак, інжыра, фінікаў, а часам і абрыкосаў ці груш (сефардскія габрэі)
- Яблыкі, фінікі, здробнены міндаль і віно (грэчаскія / турэцкія габрэі)
- Фінікі, разынкі, грэцкія арэхі, карыца і салодкае віно (егіпецкія яўрэі)
- Простая сумесь з здробненых грэцкіх арэхаў і сіропу фініка (званы сілан ) (іракскія габрэі)
У некаторых месцах, напрыклад, у Італіі, яўрэі традыцыйна дадаюць каштаны, у той час як некаторыя іспанскія і партугальскія суполкі выбіраюць какос.
Charoset змяшчаецца на талерцы seder разам з іншымі сімвалічнымі стравамі. Падчас сэдэра, які прадстаўляе апавяданне пра Зыход з Егіпта за абедзенным сталом, горкія травы ( марор ) апускаюцца ў чаросет і зноў з'ядаюцца. Гэта можа растлумачыць, чаму ў некаторых яўрэйскіх традыцыях чаросет больш падобны на пасту або шпурка, чым на каржакаваты фруктова-арэхавы салата.
Рэцэпты
- Сефардская харосет
- Егіпецкая харосет
- Charoset рэцэпт для дзяцей
- Charoset з усяго свету
Факт бонусу
У 2015 годзе Ben & Jerry's у Ізраілі ўпершыню вырабілі марозіва Charoset , і ён атрымаў уражлівыя водгукі. Брэнд выпусціў Matzah Crunch яшчэ ў 2008 годзе, але гэта быў пераважна флоп.
Абноўлена Чавіва Гордан-Бенет.
